RACINES, SAUCE FISEL
Cuisine populaire et traditionnellement moléculaire
Temps de Préparation : 1 année
Temps de Cuisson : 4 Jours
Accessoires : Grande poêle sauteuse et belle cocotte-minute
Niveau : tout public
Choisissez de belles racines, vivantes et variées. Plus elles seront diverses, plus votre salade sera forte en goût.
Ne laissez surtout pas de côté les biscornues, les pas-droites, les de-travers, les encore-timides ou les jeunes pousses ! Elles vous réservent de belles surprises… Vous verrez.
Ne cherchez pas à les nettoyer. Ni à l’eau froide qui les assèche ni à l’eau tiède qui noie leurs saveurs les plus audacieuses…
Préférez l’eau bien chaude et laissez-les y tremper toutes ensemble. Elles garderont l’odeur mêlée de la terre dont elles naissent et s’imprégneront de celle entourant leurs voisines…
Attendez. Prenez votre temps. Regardez autour de vous et au loin… Normalement, il fait beau et le ciel est dégagé. Discutez avec votre voisin(e), tiens, la bonne cuisine, ça se partage, dîtes !
Vous vous autoriserez à cette étape un petit verre de quelque chose qui vous fait plaisir, avec ce petit goût de “j’y reviens”…
Il n’y a pas de mal à se faire du bien.
Allez, comme vous trépignez maintenant, prenez une grande poignée de musique, et puis une autre encore plus grande et puis ajoutez-y beaucoup de danse, de spectacles forts en goût et d’expérimentations épicées. N’hésitez pas à piocher dans tous les arts et les cultures d’ici ou bien d’ailleurs, d’ailleurs.
Et mélangez.
Mélangez, remuez, métissez ! Certains goûts vous étonnent, d’autres vous font fondre et certains vous intriguent. Ensemble ils vous plairont. Nous n’en doutons pas à l’écriture de cette nouvelle mouture.
Alors, vous aurez vu, senti, goûté ces effluves, ces couleurs, ce mélange. Festival de racines nous vous avions dit, et vous ne serez pas perdu(e). Vous serez peut-être même bien… chez vous.
C’est avec plaisir que nous vous recevons à notre table et n’oubliez pas, juste là, la sauce Fisel dans le coin de l’assiette.
Il n’y a vraiment pas de mal à se faire du bien.